甜菜以其鲜红色著称。它们有一种泥土的味道，通常被描述为微甜，甚至有花香。一些批评人士说，甜菜尝起来像泥土，但如果处理得当，它们是许多营养物质的美味来源。
甜菜对健康有很多好处但烹饪它们很费时。一个解决办法是在你的饮食计划中加入生甜菜。以下是为什么你应该给根类蔬菜一个机会，以及营养师的建议，将它们生吃到你的饮食中。
今日视频
你能生吃甜菜吗?
煮甜菜和烤甜菜是最常见的做法，但也可以蒸、腌制或微波。吃甜菜最简单最快的方法是什么?生的。这种方法需要最少的准备。
生吃甜菜不仅是可行的，而且可能是更有营养的选择。注册营养师说:“生甜菜的营养价值最高，因为一旦煮熟，它们乐动娱乐网的抗氧化浓度就会下降。惠特尼·斯图尔特，RDN, CDE．
新鲜甜菜的所有部分都可以生吃伊利诺伊大学．这包括通常被丢弃的叶子和茎。生吃甜菜的主要部分是球茎。果皮是可食用的，所以你可以选择吃或削皮。
生甜菜的健康益处
甜菜有很多好处。他们富含抗氧化剂、抗炎、纤维、硝酸盐、维生素和矿物质克利夫兰诊所．以下是他们所提供的。
1.生甜菜汁有助于改善血压
注册营养师解释说:“生甜菜可以改善血压，这要归功于它们的硝酸盐。Justine Chan, MHSc, RD, CDE．“硝酸盐在你体内转化为一氧化氮，从而打开你的血管，降低血压。”
根据2018年11月的一项综述，甜菜根汁有可能降低高血压患者和非高血压患者的血压生物分子．这也可以降低心血管事件的风险和与之相关的死亡率。
2.甜菜汁有助于提高运动耐力
甜菜根汁甚至甜菜粉在运动员中越来越受欢迎，因为它们可以帮助缓解运动耐力和性能。
“甜菜可以帮助增加运动时输送到肌肉的血流量和氧气，”Chan说。“甜菜根汁可以提高你的运动表现，这一点也不奇怪。”
根据2019年12月的一项研究，运动可能会让人筋疲力尽，但甜菜可以有所帮助——它们有能力提高耐力和训练表现Cureus．根据2018年1月《美国医学杂志》的一篇综述，甜菜根汁中的硝酸盐对减轻疲劳和增加肌肉力量特别有帮助国际运动营养学会杂志乐动娱乐网．
3.甜菜汁可以帮助肌肉酸痛和恢复
锻炼后的饮食也很重要。运动后营养可以帮助肌肉恢复。乐动娱乐网
《美国医学杂志》2021年6月的一项荟萃分析显示，有证据表明甜菜根汁可以减轻肌肉酸痛，促进运动后更快恢复膳食补充剂杂志．
4.生甜菜与降低癌症发病率有关
明亮的色素——甜菜素——使甜菜呈红色，也可能给它带来一些健康益处。具体来说，甜菜素具有抗氧化活性。
斯图尔特说:“甜菜中的甜菜碱是一种强大的抗氧化剂，具有抗肿瘤活性。”“甜菜汁具有化学预防活性，可以防止癌细胞生长，减少整体炎症。”
根据2019年4月的一项研究，这些色素对癌症化学预防有效分子．红甜菜也被证明具有显著的抗氧化能力。
警告
虽然生甜菜有很多好处，但容易患肾结石的人应该适量食用。这是因为甜菜的草酸含量很高根据克利夫兰诊所的说法，这可能会导致肾结石。
如何生吃甜菜
我们询问了注册营养师生吃甜菜的最佳方法。以下是他们的建议:
相关阅读