黑胡椒:起起伏伏

黑胡椒是香料架上的主食，在厨房的橱柜里随处可见。多年来，它的几乎无所不在引起了大量的主张，有赞成的也有反对的，认为它有可能是一种药物治疗或一种致病刺激物。但是科学是怎么说的呢?

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关于黑胡椒危害的一种理论是，如果长时间食用这种香料，实际上可能会增加患病的风险胃癌或者溃疡。然而，问题是基本上没有可靠的记录证据来支持这一观点。

“黑胡椒，还有红辣椒事实上，在胃溃疡和胃癌的预防和病因方面也进行了研究。康妮·迪克曼，医学博士，注册营养师他是圣路易斯的食品和营养顾问，曾任营养与饮食学会主席，并曾乐动娱乐网任圣路易斯华盛顿大学营养学院主任。

迪克曼说:“动物实验确实显示了这两种结果。”“但与癌症相关的研究通常是由于食用大量的辣椒。”

她警告说，基本上没有任何人类研究能够以某种方式证实黑胡椒与癌症之间的联系。

2012年出版的一本名为麻醉与罕见病的研究报告指出，对于服用各种处方药的人来说，黑胡椒可能存在问题。

具体来说，作者指出，实验室研究表明，黑胡椒中的关键成分——胡椒碱——可能会削弱一种名为CYP3A4的酶，这种酶有助于身体正确地代谢某些药物。

这一担忧也在2018年9月出版的《美国医学杂志》上发表的对先前研究的回顾中得到了强调制药学，该研究指出，实验室和动物研究表明，胡椒碱可以抑制CYP3A4的活性。该研究还警告说，胡椒碱可以使某些草药化合物的药效加倍，比如大黄提取物大黄素。

虽然这些发现还没有在人类身上得到证实，但这本书和研究提出的担忧强调了黑胡椒可能会对草药化合物和一系列常见处方药(如钙通道阻滞剂、化疗药物、芬太尼和抗真菌药物)产生巨大影响的风险。

与此同时，也有人声称黑胡椒对健康有潜在的积极影响。

例如，麻醉与罕见病该书还指出，黑胡椒已被广泛用于治疗支气管炎、胃部不适、皮肤刺激、神经痛和癌症。

此外，根据发表在食品科学与营养评论乐动娱乐网2013年6月，一些专家认为黑胡椒(学名为Piper nigrum L.)具有抗氧化、抗炎和抗微生物的特性。这项研究还强调了其他一些说法，即黑胡椒可能有抑制肿瘤生长的潜力，也可能是改善肿瘤的一种手段胃肠功能．

但该研究再次指出，支持这些所谓说法的所有证据都来自动物研究，并不一定适用于人类经验。该研究指出，需要更多涉及人类参与者的研究来证实这种潜在的好处。

迪克曼建议，最好谨慎对待所有关于黑胡椒的说法。她指出:“黑胡椒和其他植物性食物、草药和香料一样，似乎确实有一些潜在的健康益处，至少对动物来说是这样。”同样，她补充说，“像许多植物性食物一样，黑胡椒似乎有抗氧化和抗炎的好处。”

“但同样，对人类的研究非常有限，”她警告说，“所以还不清楚辣椒是否对人类有这些健康益处。”

但迪克曼确实提供了一些实用且合理安全的建议:“黑胡椒可以为食物增添风味，使人们更容易减少盐的使用，我们知道盐会引发一些人的血压问题。所以，如果你喜欢黑胡椒，用它来提高用餐体验，也许黑胡椒还会对健康有额外的好处。”

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