蓝纹奶酪有益健康吗?

蓝纹奶酪对健康的好处来自于其中的维生素和矿物质——大多数奶酪也是如此——但你也必须考虑到脂肪和盐的含量。蓝色斯蒂尔顿奶酪和羊乳干酪等奶酪可能含有关键的维生素，但这并不是全部。

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蓝纹奶酪有不同的品种。这是一个通用术语用来描述用牛奶、山羊奶和羊奶制成的奶酪，奶酪中有独特的蓝色、灰色或绿色的霉菌纹路。

这些纹理创造了独特的味道和气味，使蓝纹奶酪如此令人向往或如此令人厌恶——这取决于你特定的口味。这些静脉是通过添加细菌培养物的过程产生的青霉素可以在凝乳形成前注入，也可以在凝乳形成后混合。

蓝纹奶酪中最常见的细菌培养物是青霉菌roqueforti．它被描述为“小酶工厂，创造独特的风味，香气和蓝奶酪的外观”奶酪科学工具箱．

这种形式的霉菌与可能生长在被遗忘的面包上的霉菌有很大的不同，因为它不会产生任何东西真菌毒素．这些是在某些霉菌中发现的自然产生的化学物质，它们会导致胃肠道问题，削弱免疫系统，损害肾脏，甚至可能因为它们的致癌特性而导致癌症。

幸运的是，由于蓝纹奶酪在制作过程中经过了仔细的处理，蓝纹奶酪中的霉菌静脉不会产生真菌毒素，所以蓝纹奶酪是完全安全的。

可以说，最著名的蓝奶酪是蓝色斯蒂尔顿奶酪。它是一种坚硬的蓝纹奶酪，而不是软奶酪，所以它更常用于沙拉和其他类似的菜肴中，它可以被碾碎以添加额外的独特风味。

主要类型包括:

• 丹麦蓝色:它最初是由一位丹麦奶酪制造商(顾名思义)在20世纪20年代发明的，后来在国际上广受欢迎。虽然它的脂肪含量比斯蒂尔顿低，但它在盐含量上弥补了它

  所以应该适量食用。

• 斯第尔顿:一种以其原产地英国小镇命名的英国奶酪。蓝斯蒂尔顿也应该少吃，因为它的脂肪和盐含量高。将其捣碎后加在沙拉上，或与一些水果一起作为开胃菜或甜点。

• 洛克福:来自法国的羊乳干酪(Roquefort)由于含盐量极高，味道特别浓郁(即使是按照蓝奶酪的标准)。事实上，某些形式的羊乳干酪的含盐量比盐水还要高

  所以，和大多数蓝纹奶酪一样，它应该有节制地食用。

关于蓝纹奶酪以及奶酪和奶制品的健康益处存在很多争议，但某些研究已经证明，蓝纹奶酪可能会给身体带来尚未完全了解的益处。

例如，“法国悖论”质疑为什么法国这个人们大量消费葡萄酒和奶酪的国家，同时也是全球心血管疾病发病率最低的国家之一。这使得一些专家相信奶酪实际上有助于降低患心脏病的可能性，而不是导致心脏病。

2012年12月发表在该杂志上的一项研究医学假说研究人员发现，尤其是蓝纹奶酪，由于其独特的霉菌脉络和其中含有的细菌培养物，有助于降低患心血管疾病的几率，这要归功于蓝纹奶酪中发现的次级代谢产物青霉菌roqueforti．羊乳干酪被认为是对心脏健康最有益的奶酪。

此外，2014年11月发表在_应用微生物学杂志证明了在罗氏青霉中发现的纯粹的化学多样性以及它在帮助生产对人体有益的高价值分子方面所起的作用。蓝纹奶酪有纹理青霉菌roqueforti所以吃它可能有助于分子生成的过程。

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根据乐动娱乐网营养价值在美国，一份100克的蓝纹奶酪含有多种有益的维生素和矿物质。

特别是，一份100克的维生素B12提供了推荐摄入量的20%;维生素B6每日推荐摄入量的8%;建议钙摄入量的53%;达到建议蛋白质摄入量的42%

仅根据这一信息，蓝纹奶酪的营养似乎是有益的。乐动娱乐网不幸的是，这并不是蓝奶酪所能提供的全部。

除了维生素和矿物质，一份100克的食物还提供了45%的每日推荐脂肪，高达95%饱和脂肪的25%。每天的胆固醇每天摄入50%的钠。单看维生素含量就会把蓝纹奶酪描绘成积极健康的，但当考虑到它的脂肪、盐和胆固醇时，就会描绘出完全不同的画面。

更具体的蓝纹奶酪营养:乐动娱乐网

• 丹麦蓝色:20.5克蛋白质，28.9克脂肪，19.1克饱和脂肪，1220毫克钠，488毫克钙
• 洛克福:蛋白质19.7克，脂肪32.9克，饱和脂肪20.7克，钠1670毫克，钙530毫克

奶酪有时坏名声但如果摄入方法正确，它确实是有益的。适度是食用奶酪的关键，因为奶酪的脂肪和盐含量很高(尤其是在蓝羊乳干酪等奶酪中)。一盒火柴盒大小的奶酪提供的蛋白质约为成年人每日所需蛋白质的五分之一Eufic．

除了钙含量高，奶酪还富含维生素A、维生素B2、烟酸和维生素D，以及锌和磷等有益矿物质，所有这些都有助于身体的许多功能和整体健康。

较硬的奶酪，如蓝色斯蒂尔顿奶酪，含有较多的维生素和矿物质，但脂肪和盐含量也较高，所以还是建议适量食用。

奶酪所含的脂肪、盐和胆固醇含量高不容忽视很简单，因为它还含有很多维生素和矿物质。不幸的是，说到奶酪，利大于弊。

的负责任医学医师委员会解释了奶酪中发现的高脂肪和高盐含量是导致心脏病和前列腺癌可能性的一个因素。如果一个人有乳糖不耐症，继续吃奶酪，她就会增加患肺癌、乳腺癌和卵巢癌的可能性。

此外，在牛奶和乳制品等乳制品中发现的钙甚至可能对骨骼没有有益的影响。2013年的一项研究发表在英国医学杂志以及2014年1月发表在《美国医学会儿科学杂志两人都发现，饮食中的钙可能并不像宣传的那样有益。