如何健康地享用奶油奶酪(即使你有乳糖不耐症)

奶油芝士常与百吉饼或芝士蛋糕联系在一起，给人一种甘美可口的感觉。它散发出一种清淡而略带刺激性的味道。

奶油奶酪是用巴氏杀菌的奶油或牛奶和奶油的混合物制成的。加入降低ph值的乳酸菌，产生凝乳，然后乳清被过滤，奶酪经过热处理，并加入添加剂以改善质地。在美国食品及药物管理局要求奶油奶酪的最小乳脂含量为33%，最大水分含量为55%。

这种受人喜爱的乳制品有多种形式，包括普通的、打发的、砖质的、低脂的和无脂的。蔬菜、韭菜和草莓等口味也很常见，Neufchâtel奶酪也是如此。

两汤匙(约30克)奶油奶酪相当于一份。一份普通的奶油芝士包含:

• 热量:102
• 总脂肪: 10克
• 胆固醇:29个毫克
• 钠: 91毫克
• 总碳水化合物: 1.6克
• 膳食纤维:0 g
• 糖:1克
• 添加糖:0 g
• 蛋白质: 1.8克

• 总脂肪:一份奶油奶酪含有10克脂肪，其中包括2.6克单不饱和脂肪、0.4克多不饱和脂肪、5.8克饱和脂肪和0.4克反式脂肪。
• 碳水化合物:一份奶油奶酪含有1.6克碳水化合物，其中包括0克纤维和1克天然糖。
• 蛋白质:一份奶油奶酪含有1.8克蛋白质。

• 维他命A:每日摄入量的10%
• 维生素B2: 5% dv
• 硒: 4% dv
• 维生素B12: 3% dv
• 维生素B5: 3% dv
• 两汤匙奶油奶酪并不是维生素d的重要来源维生素EDV (2%),磷DV (2%),钙DV (2%),镁DV (1%),锌DV (1%),铜(1% DV)或钾DV(1%)。

奶油奶酪不像硬奶酪那样提供那么多的钙和蛋白质，但确实有一些可取之处。

1.维生素A奶油奶酪有助于提高视力

奶油奶酪是维生素a的良好来源眼睛健康不可或缺．它对健康的视力至关重要，有助于预防包括夜盲症在内的视力相关问题美国国立卫生研究院．

仅仅两汤匙的奶油奶酪就含有我们每日推荐摄入量的10%，这是一种强大的力量。

好处:维生素A是脂溶性的，这意味着当它与脂肪搭配时，你的身体能够更好地吸收它——所以选择低脂或全脂奶油奶酪，或将奶酪与脂肪来源(如鸡蛋)搭配，以帮助你的身体获得最多的维生素A。

2.对于有乳糖不耐症的人来说可能没问题

那些有乳糖不耐症的人会很高兴地得知一份奶油奶酪可能不会导致肠胃不适。

根据美国食品和药物管理局的数据，奶油奶酪含有大约1克乳糖弗吉尼亚大学．这并不多——事实上，大多数乳糖不耐症患者可以耐受大约12到15克的乳糖(大约是一杯8盎司牛奶中的含量)，根据2010年6月的一篇综述内科学年鉴．

食物过敏

乳制品会导致某些人的食物过敏或食物不耐受。虽然这些可能会产生类似的症状，但它们并不相同。

区别在于:对牛奶过敏是人体对牛奶中蛋白质的免疫反应，这是乳糖酶不足的结果。乳糖酶是分解乳糖的酶，是牛奶中的天然糖。其他症状可能包括荨麻疹、痉挛、喘息、呕吐或皮疹。乳制品过敏可能危及生命，这取决于过敏反应的严重程度。

据介绍，乳制品过敏和乳制品不耐受都可能导致胀气、肿胀、恶心或腹泻哈佛健康出版．

药物的相互作用

虽然奶油奶酪不知道会与任何药物相互作用，但一定要与你的医疗专业人员讨论任何食物的相互作用。

当地的杂货店全年都能买到奶油奶酪。它用途广泛，可以做美味的吐司或墨西哥卷饼，也可以作为各种食谱的配料。下面是一些创造性的使用方法:

• 用作各种蘸料的基础，包括洋葱蘸料，墨西哥卷蘸料和菠菜洋蓟蘸料。
• 适用于各种甜点和烘焙食品，包括芝士蛋糕，布朗尼，蛋糕，松饼和饼干。奶油奶酪可以作为烘焙食品的一部分，也可以作为釉料或糖霜。
• 添加到通心粉和奶酪或者其他奶酪意大利面，口感更细腻。
• 混合到土豆泥中，增加奶油味和口感。
• 可以作为奶酪球开胃菜的一部分。
  
• 用作煎饼或华夫饼面糊中的原料．
• 用作可丽饼的馅料。
• 与冷冻菠菜混合，可用作意大利馅饼或手派的馅料。
• 可以作为奶油沙拉的配料，如鸡肉、鸡蛋或土豆沙拉。
• 用它来添加奶油汤，如杂烩汤或浓汤。
• 可用作烤开胃菜的填充物，如填充蘑菇和phyllo杯。

可以用其他味道浓郁的乳制品来代替奶油奶酪。然而，另一种选择在一定程度上取决于你要做什么菜。

作为美味的酱料:乳清干酪，白软干酪，马斯卡彭干酪和原味干酪希腊酸奶很容易换掉，可以帮助你减少卡路里摄入并增加价值，比如蛋白质和钙。

对于甜食乳清干酪和马斯卡彭干酪通常是奶油干酪的最佳替代品。

对于不含乳制品的选择:有很多不含乳制品的奶油奶酪替代品(比如黛雅的奶油奶酪替代品)在全国发售。